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私房烘焙这么火,可是很多人却不知道这几点秘诀!

来源:深圳新东方烹饪学校 编辑:深圳新东方烹饪学校 时间:2022-10-31
文章摘要: 这两年私房烘焙越来越火了,什么水果盒子、肉松小贝、彩虹吐司、猫咪吐司、水果蛋糕、软欧包等等做一家私房其实不太难。

这两年私房烘焙越来越火了,什么水果盒子、肉松小贝、彩虹吐司、猫咪吐司、水果蛋糕、软欧包等等做一家私房其实不太难。

一、开店卖什么?

什么红卖什么?什么健康卖什么?什么好吃卖什么?

烘焙产品中有几大类,小甜品,蛋糕,面包,小食,饼干,网红产品。最开始的时候选择一个操作简单并且最拿手的去做,慢慢的附加2-3款其他的,根据销售情况替换保留经典款。对于烘焙来说,一定要卖出品味,高端。开始的时候,针对的人群就不同。你给一个就想花30块钱买个乳脂蛋糕的人说乳脂成本贵。他还得觉得你挣了他很多。但是你跟一个不懂的人讲解一个乳脂蛋糕成本,卖79他还得觉得你这不是纯乳脂。所以很多做烘焙的人都说:不怕有人嫌贵,我只做给懂的人吃!

私房烘焙这么火,可是很多人却不知道这几点秘诀!

二、如何提高复购率?

一个受欢迎的店铺,不只要有新客的光临,更要有老顾客的回访,只有这样才能长期的维持下去。

买一次就不买了?主要是两个方面,第一产品品质,第二价格。这个是要做回访的,卖出去的每一个东西要跟客户沟通,味道怎么样?款式是否能接受?及时做出营销方案的调整。比如味道不好?改善一下,赠送试吃。价格太贵?适当的做一下打折,满减,赠送,抽奖等等这样的活动。具体问题具体分析。

最重要的要让所有的顾客知道你是用什么原料做的这样产品,这样才能让顾客吃的放心,买的安心。

私房烘焙这么火,可是很多人却不知道这几点秘诀!

三、我想做但不会

这种情况下,就只有两种选择:一是雇人做,二是自己学。 

对于雇人做这种方式来说,因为本身不会做,做得好与坏取决于雇佣的烘焙师傅。人员不稳定,如果这个人不做了,产品必然会改变品质。

如果你是一个资金充足并且能管理好人员的话可以选择这种方案,基本上和开一个蛋糕店差不多。对于第二种,自己可以来深圳新东方学习,掌握一些烘焙技术,这个方案来说自己做产品会很稳定。相对的自己可以把控,因为烘焙的产品品质是大于营销的,更注重的是口碑传播。所以自己学会一门技术不仅省去了雇人的资金,而且对于产品的质量可以自己掌握,而且可以根据市场的变化调整产品的款式和口味。对于想拥有自己烘焙店的人来说,学习一门技术开设私房是一个最优选。

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