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外教大师进校园:米其林三星餐厅厨师阿尔伯特给西点学子开课指导首日回顾~

来源:深圳新东方烹饪学校 编辑:深圳新东方烹饪学校 时间:2022-08-29
文章摘要: 8月27日周六上午,深圳新东方烹饪学校,迎来老朋友西点外教老师“阿尔伯特”,也许很多新同学对我们的外教老师并不熟悉,今天就给所有对西点感兴趣的小伙伴们认识一下我们的外教老师进校园活动吧!

8月27日周六上午,深圳新东方烹饪学校,迎来老朋友西点外教老师“阿尔伯特”,也许很多新同学对我们的外教老师并不熟悉,今天就给所有对西点感兴趣的小伙伴们认识一下我们的外教老师进校园活动吧!

外教大师进校园:米其林三星餐厅厨师阿尔伯特给西点学子开课指导首日回顾~

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大家一定都听说过米其林餐厅,许多小伙伴只要听到米其林餐厅第一时间想到的必然是美味、高级这些字眼,其实米其林餐厅是指被收录在《米其林红色宝典》中的餐厅,但米其林星级餐厅并不单单被这本红色宝典推荐这么简单,在红色宝典里头对星级评定的标准是:原料食材、厨艺水准和口味的融合、创新能力、是否物有所值以及烹饪水准的一致性。一家餐厅可以获得的最高荣誉是三颗星。而做到三星餐厅的厨师更不容易。

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老朋友“阿尔伯特”就曾为著名的米其林三星厨师pierre gagnair担任过面包主厨,阿尔伯塔早在2020年便与深圳新东方烹饪学校结下缘分,并受邀成为我校的特聘老师。8月27日周六,他也再次来到深圳新东方的校园,为西点同学们开展为期五天的教学指导。

外教大师进校园:米其林三星餐厅厨师阿尔伯特给西点学子开课指导首日回顾~

中途仅休息1小时,以严格标准要求自己。阿尔伯特告诉同学们,当天的课堂教学同学们都可以上来和他一起共同创作。装饰面包、肉桂可颂是第一天课堂的主要学习内容,阿尔伯特毫不吝啬地把自己的配方详细内容板书出来供同学们做笔记。

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一年四季,温度、湿度的不同也影响着面包制作的过程,作为一名烘焙师不能仅跟着刻板的配方去制作面包,阿尔伯特告诉大家,同学们每次制作之前都可以先感受一下当天的温度,设想一下面粉发酵和材料的当前状况。

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阿尔伯特每操作一步都会询问同学们听懂没有。当中也有的同学提出自己的疑惑,阿尔伯特老师的教学似乎与自己平时课堂上学到的知识有些微不同,老师也耐心解答,根据每个人不同习惯,这些制作过程都是可以更改的。

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亲身示范,邀请同学上台共同体验并指点。阿尔伯特的课堂教学充满幽默和人生哲理,让同学们十分感兴趣。

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最终,经过一上午的制作,精致的装饰面包和肉桂可颂陆续出炉,阿尔伯特老师的第一天教学也完美落幕!


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