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刀工比赛上的新东方学子们

来源:深圳新东方烹饪学校 编辑:深圳新东方烹饪学校 时间:2021-12-28
文章摘要: 一起来看看吧!

老师们告诉小新,之所以组织这样一场比赛更重要的目的是测评学员近期的学习成果,观察学员的进步情况。同时也是教学质量的一次比拼,通过各项技能大赛,能够帮助班级和学员形成比学赶帮超的精神。

按照参赛规则的要求,同学们需要在40分钟内食材的切配任务,而定的任务是做成筷子条、筛子丁、细丝、菱形片、蓑衣花刀、料头花、银针丝等成品、西餐专业则是条、丁、丝、片、削橄榄枝10个,提供的原材料有白萝卜、黄瓜和胡萝卜。

刀工比赛上的新东方学子们

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随着裁判员一声哨响,安静的赛场内顿时热闹了起来,切菜声顿起,在菜墩上汇成动听的音律,校园顿时变得热闹起来,洋溢着生机与活力。一阵忙碌之后,一盘盘细若游丝的银针丝,粗细均匀的萝卜丁,弹簧一样的黄瓜,就如一件件工艺品一样展现在面前,便进入到了评委点评环节。

面对着同学们的作品,评委老师在肯定学生拥有一定基本功的同时,也提醒部分学生要注意时间的把握,因为进入到餐厅后切配效率太低可能会影响到工作,甚至被判为不合格;同时告诉选手,比赛上的原材料是按照任务科学分配的,如果原材料到了最后仍然没有用完,有许多剩余,那就对其间的过程进行反思,要在细节和效率上入手了。

刀工比赛上的新东方学子们

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结束刀工比赛后,另一场比赛接踵而至,那就是下午4点举行的中西餐勺功比赛,然而此时雨下得更大了,为了让比赛不因为天气受到影响,于是采用了灵活的分组比赛,并现场搭起了帐篷。

刀工比赛上的新东方学子们


勺功是否深厚是厨艺精湛与否的前提和标志!正因为如此,深圳新东方烹饪学校一直都很重视学生基本功勺功的掌握程度,从学生入学基本功抓起,让每一位学子扎扎实实学好烹饪技术!

刀工比赛上的新东方学子们

现场选手们在老师的口令下,依次完成了1分钟的端锅、调味、拖锅翻、漩锅、大翻、装盘等动作,同时卫生也是打分的一项因素。看似简单的动作想要做到标准其实并不容易,真可谓“台上一分钟,台下十年功”!

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一天的比赛在下午5点左右正式落下帷幕,选手们的成绩到底如何会在整个系列比赛结束后统一揭晓!



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