培养目标
以培养技术扎实的粤菜技术人才为目标。传授刀工、刀法、勺功、调味、装盘等基本功,油温、火候、上浆、挂糊等烹饪技巧,掌握相关理论知识的重点、难点,熟悉理论知识在实践中的灵活运用,学习经典粤菜制作、粤菜流行菜等。学生毕业后能够到大型的餐饮企业从事切配、烹调和协助厨房的管理工作。
新东方重实操,让学生们切实地学到真本领、真厨艺。
来校参观满意后再报名,由咨询老师带领学生与我校达成定向培养。
厨师的就业前景好,有听说过下岗的工人,没见过失业的厨师。
系统传授烹饪刀工、刀法、翻锅技术;
基础雕刻的学习与应用、拼盘的学习。
火候的运用、油温鉴别、上浆、挂糊以及勾芡的运用;
川湘菜特色菜、川湘菜传统菜、川湘菜风味菜、锅仔、
川湘菜流行菜、卤水、火锅等;粤菜家常菜、粤菜传统
菜、粤菜流行菜、粤式卤水以及烹饪专业课程。
该专业为纯技能学习,着重培养学生的动手操作能力;厨师示范教学;任课老师实行面对面辅导;本专业定期举办丰富多彩的技能大赛;学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式、加强学生的动手能力;实践课程由厨师、酒店行政总厨、厨师长执教。