随着餐饮业的发展,餐饮人才突显匮乏,未来五年热菜大厨社会需求量达到350万人,厨师已经成为当今社会公认的热门职业。
以培养酒店和社会餐饮复合型烹饪人才为目标,通过本专业培训,使学员学习更多烹饪技法、菜品、创新菜品研发能力。让普通厨师有机会晋升为厨界精英。
系统学习中国各主要菜系经典名菜,强化基本功训练,注重实践动手能力的培养。
1、基本功技能训练(基本技能及规范);2、基础热菜(示范+实习);3、基础雕刻技能(示范+实习)。
1、雕刻技能提升(示范+实习);2、基本功技能训练(基本技能规范);3、热菜基础和提升(家常菜代表菜)。
1、凉菜技能制作;2、拼盘技能制作;3、热菜技能强化(经典菜肴制作)。
1、20道特色菜肴制作;2、宴席设计;3、火锅系列等菜式制作。
实践为主:主要学习精品川菜、火锅、都市流行菜、创新菜、特色菜等地方经典名菜,并学习食品雕刻、中式面点、干锅火锅、宴席知识、冷菜卤烤等。可以学习300多道经典菜品和全套中式点心的制作,如顺风耳、泡椒牛蛙、歌乐山辣子鸡、干锅驴肉、日式烤鳗鱼等。
理论为辅:《烹调工艺》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《营养与卫生》、《烹饪工艺美学》、《烹饪概论》、《烹饪行业知识和酒店岗位要求》、《职业礼仪》。
高级讲师、国家一级厨师,四平市烹饪协会会员
1993年荣获长春市青年杯厨艺技能大赛中餐组金奖
2000年荣获全国烹饪技能竞赛四平赛区中餐组二等奖
2000年四平市台北餐饮有限公司行政总厨
2001年获得四平市酒店行业技能大赛中餐组一等奖
2008年深圳市高炮团接待处厨师长
2014年深圳市鱼米之乡酒楼厨师长
2016年深圳市御园高级私人会所行政总厨
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中式高级技师烹调师
深圳市烹饪协会首届星耀名厨创意大赛金奖 ;
第四届中华粤菜厨师节中青年厨师大赛特金奖 ;
劲霸杯全国华山论剑技能大比武银奖 ;
2015 深圳市餐饮行业技能大赛二等奖;
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高级讲师,中式烹调中级技师,高级食品雕刻师
2010年 荣获合肥美食节个人雕刻金奖、凉菜组金奖
2014年 荣获全国烹饪大赛个人雕刻银奖
2016年 荣获第六届浙江厨师节热菜金奖
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国家营养保健师,中式烹调高级技师,国家高级公共营养师
2010年被南方都市报美食专刊专题报道
2010年深圳市儿童医院营养科膳食配餐师
2012年受深圳娱乐频道邀请美食节目嘉宾
2012年荣获职业技能大赛冠军
2013年荣获上海东方卫视与深圳娱乐频道联合举办的顶级厨师大赛全国十强晋级选手
2013年深圳市宝安区国土局行政后勤部总厨
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